Finca Huecos del Arroyo,  somos Alberto, Gloria y Juan, una familia que lleva varios años desarrollando un proyecto ganadero agroecológico en el norte de Extremadura. Un proyecto centrado en la cría y engorde de vacuno exclusivamente a pasto.

Nuestro rebaño de 65 cabezas está formado por cruces de varias razas (Parda de Montaña, Frisona, Limousine y Avileña) al que recientemente hemos añadido un lote de vacas de raza Berrenda, una raza autóctona en peligro de extinción conocida por su gran rusticidad y excepcional calidad de la carne. Con este cambio pretendemos adaptar mejor nuestro rebaño al tipo de manejo que hacemos, en el que los animales no consumen cereales ni piensos y viven en libertad sobre grandes extensiones de terreno. El aprovechamiento que realizan las berrendas de todos los recursos alimenticios que provee la pradera refuerza nuestro compromiso con la carne 100% de pasto, y marca un camino de adaptación al cambio climático que ya estamos transitando.

Para nosotros el manejo del ganado es primordial en todos los aspectos de la vida del animal, así como para que la carne adquiera su mejor sabor y textura. Por eso utilizamos una rotación continua de pastos, acceso libre a agua limpia de calidad, ausencia de tratamientos con productos químicos de síntesis, alimentación exclusivamente a base de pasto y forrajes cosechados en la finca y manejo por parte de personal capacitado utilizando técnicas de etología animal. Hemos pedido la certificación ecológica recientemente, pero llevamos gestionando nuestros animales y fincas de manera agroecológica sin certificación oficial desde que iniciamos la actividad en 2004.

Nuestras fincas están situadas en la zona regable del río Alagón, por lo que contamos con hierba fresca aproximadamente nueve meses del año, y la capacidad de obtener nuestro forraje en forma de heno de hierba. Tenemos en cuenta los principios de pastoreo enumerados por André Voisin y  diversos conceptos extraídos de la permacultura, ganadería biodinámica, ecológica y veterinaria homeopática.

Trasladamos el ganado nosotros mismos en un pequeño remolque individual hasta el matadero más cercano, que está en Béjar, provincia de Salamanca, a setenta kilómetros de Finca Huecos del Arroyo.

DESCRIPCIÓN:

Huecos del Arroyo ofrece carne de vacuno criado 100% a pasto. La carne es roja, con cuerpo y sabor. La maduración media es de 25 días en cámara, con lo que nos aseguramos que pierdan agua, y su textura sea más tierna. Otra característica de nuestra carne es que es muy magra.